Introducción
El este informe se ofrece una detallada panorámica de la evolución, composición y distribución de la faena de cerdos durante el año 2023 en Argentina. A través de análisis gráficos representativos y datos precisos, se examina el crecimiento en la faena, la distribución por provincias, la producción de carne en toneladas, y la categorización de la faena.
Este informe es una herramienta para comprender las dinámicas del sector porcino en el país, arrojando luz sobre los factores que han influido en su desarrollo y destacando las tendencias que marcaron este periodo.
Informe
En el año 2023 se faenaron 8.083.411 animales, esto representa un crecimiento con respecto al mismo periodo del año 2022 del 4.8 %.
Gráfico 1. Evolución faena 2022-2023. Control Comercial Agropecuario. SAGPYA. Enero 2024.
Gráfico 2. Comparación interanual faena mensual periodo enero-diciembre 2022-2023. CCA. SAGPYA.
La distribución de la faena muestra que el mayor porcentaje se realizó en la provincia de Buenos Aires con el 50.1 % de los animales faenados, seguido por la provincia de Santa Fe con el 18.4 %, luego Córdoba con el 16.1 % y la provincia de Entre Ríos con el 4.6 %. En el resto del país se faeno el 10.8 % de los animales.
Gráfico 3. Distribución porcentual por provincia de la faena. Periodo enero-diciembre 2023. CCA. SAGPYA.
Gráfico 4. Comparación interanual de la distribución porcentual por provincia de la faena.
2022-2023. CCA. SAGPYA.
Gráfico 5. Cantidad de animales faenados (en miles) por provincia y región. 2023. CCA. SAGPyA.
- incluye: Misiones, Chaco, Formosa y Corrientes.
- NOA incluye: Catamarca, Santiago del Estero, Tucumán, La Rioja. Jujuy, Salta.
- Centro cuyo incluye: La Pampa, San Luis, San Juan, Mendoza.
- Patagonia incluye: Rio Negro, Chubut, Santa Cruz, Neuquén, Tierra del Feugo.
Grafico 6. Distribución de la faena 2023 por categoría. CCA. SAG y P.
En lo referente a la producción de carne expresada en toneladas de res con hueso, en el periodo enero octubre se produjeron 635.082 toneladas, lo que represento un crecimiento en la comparación con el mismo periodo del año 2022 de un 5.6 %
Gráfico 7. Evolución de la producción de carne (Tn. res con hueso). Periodo enero-octubre 2022-2023. SAGPYA. Boletín octubre 2023.