Por. Equipo Técnico de PORMAG
Introducción.
El cerdo es un monogástrico omnívoro por cual no puede digerir fibra, pero come y digiere gran parte del alimento que se le da.
Debemos manejar dos conceptos básicos: Nutrición y Alimentación, la nutrición es como se compone un alimento y la alimentación es cómo se maneja el alimento. En el caso de la nutrición utilizamos tecnología de insumo, mientras que en la alimentación utilizamos tecnologías de proceso.
Composición de los alimentos.
El alimento, importancia y participación en los costos productivos
El alimento constituye el insumo más importante a la hora de analizar un costo productivo, en general su participación oscila entre el 70 y el 80 % de lo que sale producir un kg. de cerdo en cualquier parte del mundo.
Además, es el combustible de la genética a la hora de determinar la calidad del cerdo terminado.
Dada su participación a la hora de definir nuestros costos y la importancia a la hora de definir la calidad del producto que ofrecemos a nuestro mercado, es de vital importancia lograr valores de conversión global de paira (kg. de alimento producidos en un periodo de tiempo y cantidad de kg. de carne producidos en ese mismo periodo en toda la granja) acordes a nuestra capacidad productiva, de esto depende la sostenibilidad productiva.
De qué depende la conversión del alimento en carne: la conversión alimenticia depende específicamente de dos factores:
Alimento balanceado: Cuando hablamos de “alimento balanceado”, hacemos referencia a que este alimento tiene todos los nutrientes necesarios para el animal en su etapa productiva
Genética: Es la capacidad que tiene el animal para usar el alimento de forma eficiente. Un animal de alto merito genético hará mejor uso del alimento, es decir, necesitara menos kilos de alimento para producir un kilo de cerdo.
Estos son los dos factores principales para tener una conversión alimenticia adecuada (es adecuada cuando es BAJA).
Distribución de los costos productivos
Partición del alimento
¿Qué pasa con el alimento una vez ingerido por el animal?
Parte de la energía y proteína se destina al mantenimiento (EM y PM), que es la que necesita el animal para vivir.
Pero otra parte de la energía y proteína se destina a producir (EP y PP), al momento de elaborar un alimento debemos pensar que está destinado a cubrir la necesidad del animal para vivir y la capacidad para producir.
Utilización de la Energía y Proteína de mantenimiento
En reproductores y animales de engorde:
Mantener ciclos vitales básicos
Frecuencia cardiaca y respiratoria.
Mantenimiento de la temperatura corporal.
Mantener la reposición celular (glóbulos rojos, etc.).
Utilización de la energía y proteína para producción.
En reproductores:
Mantener ciclos reproductivos viables.
Aumentar taza de ovulación por ciclo.
Aumentar producción de leche.
Mantener la producción de semen de calidad.
Mantener la lívido.
Estatus sanitarios elevados.
En animales de engorde:
Aumento diario de peso (AMD).
Sistema inmunológico elevado.
Importancia del ambiente y su impacto en la utilización de la Energía y Proteína de mantenimiento y producción.
Al mejorar el confort térmico y las instalaciones, el animal utiliza menos energía y proteína de mantenimiento, y más energía y proteína de producción.
La fisiología ambiental es un concepto que engloba las necesidades de temperatura para que el animal se encuentre en confort térmico, existen dos extremos la temperatura critica inferior por debajo de la cual el animal entra en un disconfort térmico, y la temperatura critica superior donde también entra en un disconfort térmico.
Los lechones son los que más sufren el disconfort generado por temperaturas por debajo de critica inferior, recordemos que nacen mojados, con poco pelo y bajas reservas energéticas.
Por lo general el cerdo más pequeño sufre el frio y los animales más grandes el calor.
Entre ambas temperaturas críticas, tenemos la zona de confort optimo:
Cuando el animal está por debajo de la temperatura critica inferior, entra en un aletargamiento, intentan agruparse, movilizan las escasas reservas energéticas.
En la temperatura critica superior intentan eliminar la temperatura con métodos no evaporativos (conducción, convección, radiación) y evaporativos (jadeo).
Cómo se expresa la energía y la proteína en los alimentos balanceados para los monogastricos.
Energía
Se expresa como energía metabólica en Megacalorías / Kgrs. de Materia Seca.
Proteína
Se expresa en Porcentaje (%)
Ej. 16% – 1000 kg de materia seca de balanceado hay 160 Kgrs. de proteínas.